味噌鍋是冬天家裡必備的家常菜,
通常出現在晚餐,
只要一鍋,
所有的營養都具備,
且份量十足,
小家庭尤其適合噢!

味噌鍋最大的好處是可以自由加入喜歡的食材,
我們家通常先將洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜等蔬菜,
切成適當大小放入鍋中熬煮,
然後加入梅花肉切塊,
最好挑瘦肉多於肥肉的部份比較健康。
然後再加入板豆腐、油豆腐、馬鈴薯燉煮,
最後最後起鍋之前加入我的最愛--菇類三兄弟--杏鮑菇、新鮮香菇、秀珍菇煮1分鐘,
為的是保持菇類的脆度,
然後灑上蔥花就可以端上桌囉!

至於味噌,
老媽的處理方法是,
先用開水調稀,
等到食材都煮得差不多後再一匙一匙加入湯中讓它慢慢溶解,
因為味噌鹹度夠,
通常都不用加鹽。
這似乎與日本用味噌做湯類料理的程序有些不同,
老媽的理由是味噌經加熱會越來越鹹的緣故。

圖片乍看之下好像只有菇菇,
底下可是臥虎藏龍噢!
另外像是蒟蒻、黃豆芽、韭菜也是我認為非常適合味噌鍋的材料。
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  • 這些看起來都好好吃喔<br />
    天啊~~~~~