自從看了MB小姐推薦的日本進口果醬網頁後,
一直在猶豫要不要買,
因為很喜歡吃土司,
若能搭配好吃的果醬當然要義不容辭試試看囉,
但是「天然尚好」的價格實在不親切,
於是乎就想著乾脆自己動手做吧!

首先當然是要買蘋果囉!
現在的蘋果由於進口的關係種類非常多樣,
價格也有相當的差距,
從30~80元不等,
口感與風味也大不相同,
我認為果醬需要經過加熱的手續,
水果的營養素多多少少會被破壞,
平民價格的蘋果就十分OK了,
所以這次選用的是特價的五爪蘋果。

洗乾淨後請老媽削皮並將果肉切成小丁狀,
當蘋果丁堆積成小山的高度後(總共用了8顆),
就可以開始熬煮啦!
使用稍具深度的鍋子,
將蘋果丁全部下鍋後加入少許的水,
接著開小火加熱,
過程中必須不停的翻動,
一方面使其受熱均勻,
一方面讓蘋果本身的糖分不至於燒焦,
加入的水量不用太多的原因是蘋果本身會慢慢出水,
在不添加吉利丁的情況下又能產生黏稠度時,
是須要將水分慢慢收乾的,
所以一開始的時候不用太多的水份。

以8顆的份量來說,
熬煮的時間約30分鐘,
蘋果變的軟爛即可,
當然口感可以以自己的喜好程度調整,
最後加上蜂蜜、冰糖、肉桂粉調味就完成了!
這次的蘋果本身甜度相當足夠,
使用的糖量非常少,
約是一大匙的蜂蜜與一大匙的冰糖即可,
(上次製作使用的糖量是這次的3倍!)
所以囉,
製作蘋果醬會因為蘋果本身的成熟度、甜度,
在加熱與調味上有相當大的出入。

過熟的蘋果因為本身就已經軟綿綿了,
果醬的質地相較起來也比較綿密無顆粒感,
而使用脆度高的蘋果時,
相對加熱的時間要比較長,
吃起來也比較有口感。

煮好的蘋果醬必須完全放涼後再裝罐,
並且冷藏,
不太知道能夠保存多久,
因為我們家大概1星期就吃完了。

煮蘋果醬的同時,
整個屋子都瀰漫著香甜的味道,
尤其是加入肉桂粉之後,
更增添了「溫暖」的感覺,
從蘋果到蘋果醬的整個過程,
似乎透過感官達到了療癒的效果哩。

這種煮法是我與老媽用想像完成的,
從第一次實驗成功後,
這次已經是第3罐囉,
實在是太好吃了!!!
而我個人「發明」的美味加倍吃法雖然高熱量,
但請務必試試:

土司用烤麵包機烤到兩面焦黃,
先塗上薄薄的有鹽奶油,
再塗上厚厚的蘋果醬,
然後只能說,
三者的總和非常對味啊!


Bravo~~~

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mandybear 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 熊
  • 看完這篇<br />
    我也想要動手做做看<br />
    感覺很好吃呢!<br />
    最近也是迷上料理<br />
    呵呵喝<br />
    多謝分享
  • 請慢用~~~

    mandybear 於 2008/12/10 11:46 回覆