絕妙的洋蔥燒雞 @ 幾宿。客旅

中午時分家裡只有我和老媽吃飯，
好命的我只要負責把菜吃完及洗碗就可以了，
每天這樣下去也不是辦法，
索性為一些好味道做上註解吧！

今天的午餐--洋蔥燒雞，
主要材料有洋蔥、雞腿塊以及美國馬鈴薯，

將洋蔥稍微炒香後加入雞腿翻炒，
並加入適量的水、醬油、糖、蔥段悶煮，
途中再放入馬鈴薯，
等到馬鈴薯鬆軟、雞肉入味就大功告成了。

使用去骨雞腿是因為這道菜需要一段時間才能入味，
而雞腿在久煮之下肉質較不容易變澀，
加上雞皮的膠質，
使湯汁自然呈現濃成狀，
用來澆飯最棒，
另外軟爛的洋蔥也非常非常下飯。

馬鈴薯是用來增加菜量用的，
可加可不加，
美國馬鈴薯則是老媽發現的新大陸，
普通的馬鈴薯煮到一段時間後就會開始「融化」，
變得越來越小，
湯汁也因此渾濁，
而美國馬鈴薯神奇之處在於久煮不爛，
非常適合用在悶煮與燉湯之中，
紅皮的品種尤其好吃。